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  云南十八怪:
  ·山有多高水长在
  ·石头长在云天外
  ·有话不说歌来代
  ·水火当着神来拜
  ·草帽当锅盖
  ·鸡蛋栓着卖
  ·溜索比船快
  ·火车没有汽车快
  ·房子空中盖
  ·竹筒当烟袋
  ·三个蚂蚱一碟菜
  ·鲜花当蔬菜
  ·豆腐烧着卖
  ·粑粑叫饵块
  ·四季同穿戴
  ·鞋子后面多一块
  ·姑娘四季把花戴
  ·斗笠反着戴

云南十八怪

(八)粑粑叫饵块

　　"饵块"则专门称谓用米饭舂制而成的食物，《说文解字》的解释："饵，粉饼

也"。"饵之言坚若玉珥也"。在制作时先将稻米蒸熟，再舂捣加工，以保持稻米原有的

筋芡，做出的食品即"饵"。

　　云南的筒状、卷状饵块属"年货"。云南人过年，不能没有饵块，春节做饵块、吃

饵块及互送饵块是古老的民间习俗。饵块是昆明官渡的好，尤以官渡子间人舂的包饵

块最佳。用纯好洁净的宝象河水与饱满晶亮的官渡大米做成的饵块洁白细腻，筋骨好

，又软又糯。 "瞥见子间兜裙屐，上市传呼饵块来"。

　　饵块的酱，昆明人最爱吃的酱是芝麻花生酱，这种酱香甜可口。G还有芝麻花生酱

，还有甜酱、辣酱，甚至云南豆腐乳也做了饵块酱，还有甜酱、辣酱，甚至云南豆腐

也做了饵块酱。 由"鸡丝炒饵丝"发展成了卤饵块，以"端仕街的卤饵块"最为出名油亮

红润、浓香扑鼻，油而不腻。

　　大理巍山的"粑肉饵丝"可谓"都饵块"之精品。肥肉肥而不腻，入口即化；瘦肉并

不用刀切断丝，筷子一戳就分解开来。昆明塘双路有一巍山籍人士开了家小店，知情

者找上门去吃，香饵块直吃得人油汗淋淋，颊齿留香。

　　除了咸的煮饵块外，还有甜的。如用甜白酒煮的"甜白洒饵块"，用麻花白糖煮

的"麻花饵块"、"牛奶煮饵块""等等，很受喜爱甜食者的青睐。

类似西安的羊肉泡馍是把饵块切成片烤熟后，一小块一小块地掰碎，泡进鸡汤中食用

，类似西安的"羊肉泡馍"，别有一番风味。

　　而在烧饵块中间夹睛一片卤牛肉，有 "滇味汉堡包"美称饵块制品也算是怪中一绝吧！